Kartoffelsalat und Gurkensalat – beides kommt auf jeder Party gut an. Wie wäre es aber mal mit beidem in einem. Und wenn sich die Kartoffel- und Gurkenscheiben mit der leckeren Marinade verbinden wollen alle garantiert noch mehr.
Und dieser Gurkensalat von meiner Mutter ist sehr einfach und mit absoluter Gelingarantie – wenn man die Arbeitsschritte in dieser Reihenfolge durchführt.
Kartoffel-Gurken-Salat nach Oma Liesel
Gang: BeilageKüche: DeutschSchwierigkeit: einfachPortionen
4
PortionenVorbereitungszeit
30
MinutenKochzeit
1
StundeIngredients
1 kg Kartoffeln – vorwiegend festkochend
1 fein geschnittene Zwiebel
1 Tasse heiße Gemüse- oder Fleischbrühe
2 EL Weinessig
3 EL Sonnenblumenöl
1 -2 TL mittelscharfen Senf
1 Salatgurke
Salatkräuter, Pfeffer, Salz
Directions
- Kartoffeln als Pellkartoffel kochen und abkühlen lassen. Die noch handwarmen Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben
- Die Brühe erwärmen und den Essig dazugeben. Noch nicht auf die Kartoffeln geben
- Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer und Senf würzen, dann die fein geschnittenen Zwiebeln und die Salatkräuter zugeben und umrühren.
- Jetzt die heiße Brühe über die Kartoffeln gießen und mit zwei Löffeln durchrühren. Dadurch wird den Zwiebeln die Schärfe genommen und die Gewürze lösen sich auf. Das Ganze etwas ziehen lassen, damit die Kartoffeln die Feuchtigkeit aufnehmen können.
- Erst jetzt das Öl dazugeben. Dann den Salat mindestens 1 Stunde. ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Gurke schälen und auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Zum Kartoffelsalat geben und vorsichtig vermengen.
- Anstelle von Öl kann man ebenfalls etwas Schlagsahne oder Creme Fraîche nehmen