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So schmeckt Heimat. Dieses Gericht erinnert mich an meine Heimat – die ehemalige DDR. Es handelt sich um eine pikante Suppe, die ursprünglich aus Osteuropa kommt. Früher gab es diese Suppe bei fast jeder Gelegenheit – ein wahrer Kulteintopf. Und auch heute freut sich der […]
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Rahmsuppe von Erbsen und Zuckerschoten mit Minze
Im Buch Lafer & Witzigmann – eine Freundschaft in 100 Rezepten habe ich diese wunderbare Suppe gefunden. Hier das leicht abgewandelte Rezept – Erbsensuppe einmal völlig anders. Leicht, luftig und schaumig – eine fantastische Vorspeise.
Monschauer Senfsuppe
Am Ortseingang von Monschau befindet sich die “Historische Senfmühle”. Angeschlossen an die Senfmühle ist das zur Mühle gehörende Restaurant “Schnabuleum”. In der Senfmühle wird seit mehreren Generationen (seit 1882) Senf hergestellt. Also haben wir dort eine Führung gebucht und danach im Schnabuleum ein drei Gängemenü…
Königinnen Pastete /Ragout fin
Die Bezeichnung Ragout-fin kommt aus dem Französischen und bedeutet soviel wie feines Ragout. Umgangssprachlich wird es auch als Würzfleisch bezeichnet. Wobei Würzfleisch eigentlich aus Schweinefleisch oder Geflügelfleisch gemacht wird. Das Ragout fin ist die feinere Variante und wird aus Kalbfleisch erstellt. Traditionell wird das Ragout…